Mês: novembro 2014

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O que é e como utilizar a Lecitina de Soja nas receitas?

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  • Data 10 de novembro de 2014
  • Categorias: Bolo, Ideias

A lecitina de soja é um dos produtos mais versáteis do mercado, tendo várias funções na confeitaria e panificação. Ela  regula a acidez, é antioxidante, emulsificante, conservante, estabilizante e espessante. Além disso, a lecitina possui benefícios para a saúde. Ela diminui o colesterol, ajuda na saúde mental, previne contra doenças degenerativas, e auxilia na liberação […]

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O que é e como utilizar a Goma Xantana nas suas receitas?

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  • Data 5 de novembro de 2014
  • Categorias: Bolo, Ideias

  A Goma Xantana é um polissacarídeo que resulta da fermentação do açúcar de milho (retirado do amido e da glucose) pela bactéria Xanthomonas Campestris. É um agente espessante, estabilizante, conservante e emulsionante. Para engrossar molhos, caldas, geléias e outras preparações: Utilizar de 3% a 10% em relação ao líquido que se quer engrossar, dependendo […]

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